A chili szósz egy chili paprikából készült fűszer, és az étkezőasztalon elterjedt fűszer. Hunan tartományban a legelterjedtebb, és két típusa létezik: olaj-alapú és víz-alapú. Az olaj-alapú chili szósz szezámolajból és chilipaprikából készül, ami élénkvörös színű, tetején szezámolajréteggel, és könnyen tartósítható.

A víz-alapú chiliszósz vízből és chilipaprikából készül, ami szintén élénkpiros színt eredményez. Fokhagymát, gyömbért, cukrot és sót adnak hozzá, ami lehetővé teszi a hosszú távú -megőrzést és finomabb ízt.

A különböző régióknak saját regionális változatai vannak a chili szósznak. Általában, ha otthon készítünk chiliszószt, először kevergetve{1}}sütjük a chilipaprikát egy serpenyőben illatosra (olaj nélkül), majd porrá őröljük (minél finomabb, annál jobb, késsel apróra vághatjuk). Hozzáadhat még őrölt szecsuáni borsot (tapadásmentes serpenyőben illatosra főzve, majd porrá őrölve) és fokhagymát (a mennyiség a chili paprika mennyiségétől és a személyes preferenciáktól függ). A fenti fűszereket, a fokhagymát és az ecetet utolsóként adjuk az edénybe, majd öntsük hozzá az olajat (az olaj mennyisége a chili paprika mennyiségétől függ, csak annyi, hogy ellepje a paprika). Közvetlenül is hozzáadhat szezámolajat, de jobb, ha először felmelegíti. Miután az olaj kihűlt, adjuk hozzá a chili paprikához, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet, jól keverjük össze, majd tegyük egy üvegedénybe. Használja hideg ételek, tészták és krumpli{9} fűszerezésére.